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道香，其实?不好吃。

何北这次带上了自?己助理。

两人正巧有一个在三十名以内，便将两种做法的?套餐C都各点了一份。

坐下?后，对着相机说了一些介绍词。

今天来测评探店的?博主不少，何北举动并不突兀，也?没人注意到他的?介绍词充斥着对裴氏食府的?疑虑。

放下?相机，何北抬头，正好透过玻璃窗看?到后厨中裴宴动作。

裴宴正在拆羊。

并非是直接在砧板上剁，而是用架子将将整只烤好的?羊吊起来，一手持刀，一手拉住羊腿，精确地将刀尖刺入骨头的?连接处，将羊分成几个部分，再单独将每个部分切成大块。

只一眨眼时?间，羊已经拆好，行云流水，仿佛魔术一般。

何北整个人都看?呆了。

不止是他，周围不少食客也?明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。

后厨中，裴宴径自?将拆好的?羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的?铁盘上。

先烤再炖做法，需要比先炖后煎的?做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。

何北被裴宴手法震住，久久不能回神。

等菜都上来，才猛地惊醒，看?向?眼前的?菜。

铁板羊肉，羊杂汤，还?有一个……“烤饼？”

助理说：“我看?黑板上写?了，套餐C推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。”

何北的?注意力完全在那?盘子铁板羊肉上面。

羊肉是诱人的?深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下?来一块羊肉。

本以为?是烤全羊那?种充满韧性的?口感。

其实?不然。

虽说外皮是烤全羊的?酥脆，但里?面的?肉却是软嫩的?。

经过烤制的?羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下?去，肉汁混合着酱汁的?味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的?缺陷，味道更加浓郁鲜香。

何北其实?不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的?腥膻味。

很多手艺很好的?店，也?顶多是让这腥膻气?不那?么冲而已，完全去除的?，他还?未曾见过。

然而，不知道这小老板是怎么做到的?，这羊肉半点没有膻腥气?，只留下?了羊肉特有鲜美。

何北吃得满嘴油光，等半盘子都下?去了，才想起来自?己明明开着相机，却一句测评也?没说。

但他压根顾不上测评不测评的?，只顾着眼疾手快从助理盘子里?抢走一大块羊肉。

何北抢得理直气?壮，他可是个正经探店评测博主。

一道菜两种做法，他当然得认真评测一下?是不是同样好吃——绝对不是因为?自?己嘴馋！

“哎哟北哥，你自?己再买一份嘛！”助理连声抱怨。

何北才不管他，咬了一口助理这份羊肉。

他本以为?，这两种做法，不会一样好吃。

结果实?际一尝，助理的?这份，大概是先炖煮过的?，内部要更软烂一些，但味道是一样超乎寻常的?美味。

自?己的?铁板羊肉吃掉大半，助理的?也?被他霸道地抢走不少。

这时?才想起来，还?有主食和汤。

喝了一口汤，何北猛地瞪大眼。

鱼羊为?鲜，羊肉自?古以来就是鲜美的?代名词。

何北这一刻，真真正正体会到了这一点。

羊肉的?鲜美完美融入浓白的?汤中，羊杂嚼劲十足，就连里?面配菜的?白萝卜因为?吸满汤汁，都简直能让人鲜掉眉毛。

汤喝下?去一大半，光喝汤总觉得缺了点什么，何北又看?向?旁边烤饼。

这烤饼，是裴宴参考馕的?做法，自?己琢磨出来的?。

用酸奶、鸡蛋、糖、盐、油、酵母和面粉混合，揉成柔软光滑的?面团后，分成剂子，压扁后在新?买来的?烤箱内烤至膨胀，随后涂上一层葱油。

这样烤出来的?饼，圆滚滚的?，外表长得很像馕，但是颜色是浅一点的?金黄色。

何北本以为?这就是馕，还?觉得有点平平无奇。

但一口下?去，这烤饼竟是柔韧的?口感，外面刷的?一层葱油喷香，无论是跟铁板羊肉搭在一起吃，还?是撕碎了泡在羊杂汤里?吃，都美味得要命。

就着烤饼，何北把铁盘上的?酱汁都刮了个一干二净，还?觉得不满足。

打了个饱嗝，何北忽然觉得自?己脸有点疼。

亏他之前还?阴谋论，觉得这裴氏食府被冯乙夸，运气?因素占大头。

结果实?际一尝才知道，这裴氏食府的?套餐，要远比宋家酒楼的?菜要惊艳！

根本不存在什么为?了不翻车，故意避开鲁菜。虽说不同菜系有时?候难以比较，但是如果差距过大，那?也?不存在难以比较了。

本以为?宋家酒楼的?菜已经十分完美，作为?宋家的?分店可以说是很合格。现在才知道，什么叫人外有人，天外有天。

何北甚至觉得，眼前小老板的?手艺，说不定?可以跟邵家这种一流厨艺世?家的?总店一比。

脑子里?正开始盘算如何将这家店大夸一通，旁边助理眼泪汪汪看?着自?己被抢走大半菜，空荡荡的?盘子，起身打算去再买一份，想起什么：“对了北哥，咱要不要试试那?个青梅酒？”

“青梅酒？”正沉思的?何北抬头，“这个还?是算了吧。”

何北做探店测评不是一年两年，清楚烹饪的?手艺不能跟酿酒的?手艺划等号。

没看?那?些个厨艺世?家、梅林星级餐厅，都是专门买能配合菜的?、高?级优质的?酒水，而不是自?己酿酒？

餐馆的?自?酿酒多半好喝不到哪里?去。

何北很看?重自?己测评的?真实?性，如果尝了酒不好喝，肯定?是要原原本本说出来的?。

他目前对这小饭馆很有好感的?，不想因为?一杯不好喝的?酒破坏好心情，还?得给出差评。

说起来，这小老板，多半是因为?觉得酒水赚钱，所以才搞这么一出。

这有点不大聪明，想赚钱的?话，比起自?酿，还?是成品酒更合适。

正心中腹诽，本要起身的?助理忽然抬头，鼻尖耸动：“什么味道？”

“什么味道，不就是羊肉香？”何北仔细闻了闻，忽然一愣。

客堂中，羊肉独特的?鲜美香气?中，不知何时?，出现了一股酸酸甜甜，让人难以忽视的?清香。

裴宴一边做菜，一边也?在关注外面情况。

新?套餐卖得不错，毕竟今天来排队的?