分卷阅读421

了筷子夹了一块肉吃进嘴里。

沈大姐嚼着五花肉，陈老师看着爱人问：“怎么样？”

沈大姐竖起大拇指：“好吃的，比正德楼的鳗鲞烧肉还要好吃，囡囡肯定喜欢。”

“宁宁啊！谢谢哦！”

“您客气了。”

“小姑娘，这个酱爆猪肝，你帮我看看要怎么炒？”一位爷叔拿着碗过来问。

“这个有点复杂，光靠说不清楚，我炒给您看？”岳宁问。

“好的呀！”爷叔把猪肝给她。

岳宁先用酱油、葱姜酒加上淀粉给猪肝上浆，她在锅里加上水：“要是在饭店里，我们要把猪肝用油锅滑散，可家里，谁家舍得用那么多的油？”

“就是哦！那肯定舍不得。”爷叔说道。

这下岳宁教大家做菜，厨房间里的男人们全都围了过来。

趁着烧水的时候，岳宁又去调了个料汁，上海人喜欢吃甜，糖就略微多放一点。

岳宁看见水开了，先把蒜薹段放进去汆烫熟捞起，再烫猪肝，她把猪肝在水里滑散说：“变色就捞起来。”

“跟用油比起来哪个好吃？”一位老师问。

“那肯定油多的好吃。”

岳宁说：“用油滑，口感肯定好，但是用水滑，其实更健康。油吃多了不好。”

“我觉得还是油多些好，什么时候油敞开供应了，我炒菜放它两斤油。”

岳宁清洗了锅子，烧热后倒油下锅，葱姜炝锅，立刻把水里滑过的猪肝和蒜薹倒进去，一个颠勺倒入料汁，料汁里的淀粉迅速变得黏稠，紧紧裹住猪肝，酱油和黄豆酱的酱香味道变得浓郁起来。

酱爆猪肝刚出锅，瓷盘边缘还腾着热气，爷叔已经夹了块猪肝塞进嘴里，舌头被烫得直哈气：“乖乖！比我在正兴馆吃的酱爆猪肝还嫩，还香。”

爷叔叫：“张老师，你来尝尝味道。”

张老师连忙摆手，哪怕再香，他也不吃。这年头一家子平时就一顿饭一个荤菜，楼里人多，这个一口，那个一口，家里人还吃什么？

爷叔对着岳宁说：“小姑娘，谢谢哦！”

“不客气。”

? 如?您?访?问?的?W?a?n?g?址?F?a?B?u?y?e?不?是?í?????????n????０?２?⑤?﹒????????则?为????寨?佔?点

岳宁把冬瓜倒进汤锅里，在锅里倒了一点点油润锅，下了葱姜，把新鲜的五花肉片和咸肉片放进锅里煸炒出油，肉片先捞出来，用煸炒出来的油煎了一个鸡蛋，铲成大块之后，她提起热水壶，倒入热水。

“小姑娘，你怎么加开水进去的啦？”陈老师问。

“哦呦，陈老师，你做了这么多年的饭，都不晓得。加热水炖出来的汤才白呀！”朱老师抢着说。

“是啊！”岳宁把冬瓜汤端到桌上，借了邻居的锅子，打了鸡蛋，把菜花塘鲤炖上。

这个时节的菜花塘鲤鱼丰腴细嫩，用来炖蛋最鲜美。

塘鲤鱼炖上后，她又揭开刚才烧着鸡蛋咸肉的那个锅的锅盖，把黑木耳和蚕豆瓣倒进去。

庄宝如和莫维文进来把岳宁做好的菜都端到外面的圆桌上，碗筷也摆在桌上，还拎了一篮子汽水过来。

都准备妥帖了，庄宝如说：“宁宁，我们到弄堂口等你外嫲去了。”

“好。”

岳宁揭开锅盖，奶白色的汤汁里，粉色的咸肉、鲜肉、黄色鸡蛋、碧绿的蚕豆瓣和黑木耳在翻滚，她把刚才留下的河虾放进锅里，等河虾边成橙红色，江南这个季节才有的蚕豆烧河虾就做好了。

“看上去就是鲜得眉毛都要掉了。”沈大姐说道。

本来莫伯伯就买了不少蚕豆，她又加了杂七杂八的配菜，做了一大盘，还有多的，岳宁倒在一个碗里说：“有得多，大家尝尝，这个菜没难度，又特别鲜。”

这下邻居们也就不客气了，一个个伸了筷子。

“这河虾的鲜甜全渗进豆瓣里了！”沈大姐嘬着虾头，连汤汁都舍不得浪费。

陈教授索性拿了小勺，连着汤汁带着蚕豆和一片肉片送进嘴里：“鲜是鲜得来，没得话说了。”

“小姑娘，你这个手艺真可以去上海顶顶有名的饭店了。”

“到接待领导的西郊迎宾馆肯定也可以的。”

好吧！他们从锦华宾馆升级到了西郊迎宾馆了。

厨房里正热闹，外面人也往里走，岳宁听见庄宝如的声音：“您不知道，他今天早上去买了只甲鱼，不会杀。让宁宁来杀甲鱼。他怎么好意思的？”

“怎么了？我不会你也不会，我只能叫会的人来做。”

人已经走近了，岳宁跟他们挥手招呼。

叶老太太满头银发，身着一席墨绿色织锦缎旗袍，脖子上戴着一串颗颗滚圆的南洋珍珠项链，通身透着富贵气派。

老太太看向岳宁，笑着说：“我们都知道了。今天是换个地方吃宁宴。”

“外嫲，您不要瞎说。”岳宁从厨房窗口探出头来，“我今天做的每一道都是上海本帮菜。”

厨房里的邻居纷纷为她做证：“正宗，绝对正宗的本帮菜。”

庄宝如伸手请老太太说：“妈，我们先吃饭吧？”

看着一张简陋的圆桌，以及形状差不多、尺寸颜色却有区别的凳子。

叶老太太小时候家里穷，父母把她卖给戏班子学粤剧，后来才被叶家少爷看上，作了叶家少爷的二姨太，进了叶家，才算是结束了为肚皮担忧的日子。

时至今日，她生的一儿一女，儿子已经是叶家的掌门人，女儿嫁入乔家，依然经营着叶家最大的百货公司，她现在是叶家的老太太了。不过早年吃过苦，她在新加坡，也时常上街吃吃街边小摊，倒也丝毫没有嫌弃路边摊的意思。但是宝如过这样的日子，她就很难接受。

老太太看向庄宝如，庄宝如知道老太太在想什么，她说：“家里地方小，光线还暗，还闷热。外头亮堂又凉快。”

岳宁端着蚕豆烧河虾出来：“外嫲，咱们在粤城的时候，您不是还跟我去街边吃小食吗？我全做好了，开饭了。”

夫妻俩招呼着大家一起坐下。

第259章 吃饭

庄宝如给老太太夹了一块甲鱼裙边：“尝尝您女婿买回来，却干瞪眼不知如何下手处理的甲鱼。”

“庄宝如，你今天都说了好几回了。”莫维文佯装生气，“妈，她老骂我‘十三点’。”

余思齐夹了一块冰糖甲鱼，问道：“‘十三点’是什么意思？”

“痴线。”庄宝如言简意赅地解释道。

小辈们都忍不住笑了起来，莫维文虽不懂粤语，但他知道这肯定不是什么好话，于是给爱人夹了一块甲鱼腿：“好嘞，给我在孩子面前留点面子，好不好？”

庄宝如低头吃起甲鱼，甲鱼皮软糯，酱汁浓郁醇厚，甜与咸相互融合，让人吃了还想吃。

见她再次伸筷，莫维文说道：“我买回来，不会杀，叫宁宁过来帮忙，结果