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挂，两只大猪腿一挂，连骨的五花肉一条条挂好，昨天订肉的各个客栈酒楼富户都来取肉了。

俞有钱的生意再次开张，还有昨天买过肉夹馍的人来回购。

到中午所有东西卖空，收摊，俞荷倒希望三叔从早卖到晚，这样尝过味道的人越多，未来要买的人就越多，到了腊月能挣一笔钱。

晚上煮肉的间隙，俞荷和俞有钱算利润，烧鸡有一半的利，算五十。

肉夹馍一个能赚一文左右，肥肠一付十五，一只猪头五十，馒头一个两文，还有豆腐和洋芋片，一天有100文左右。

东坡肉十文一块，一斤肉做四块赚两块多的熟肉，有二百多。

“一天有八百多文。”俞有钱算了半天，一脸惊喜的说。

俞荷点头如蒜。

俞有钱觉得俞荷算不来。

“你一半，我一半，到月底再给家里买几斤肉改个顿，谢谢大家帮忙。”

俞荷还以为三叔要给阿娘二婶发工钱。

“发工钱，你奶会拿棍追着我打的。”俞有钱算是看明白了。

俞荷疑惑？不能请自家人，那地谁帮她种？

“都是一家人，不说两家话，给钱就见外了，只能在其他地方弥补。”俞有钱闻到锅里肉香，赶紧起来看火。

俞荷跟着拿筷子试了试，肉熟了。

“三叔，成了！”

“俞荷，快去睡觉！明天你是要去上学的，你忘了吗？”俞有钱放心了，得意笑道。

打发俞荷去上学，俞有钱一个人摆摊差点没忙翻天，喘口气的功夫都没有，这个要这，那个要那，一口气的功夫都等不了，脾气大的不行，好几个还是李掌柜介绍来的熟人，买的多。

“俞荷在的时候，也不忙啊！”终于卖的差不多，俞有钱和顾大安抱怨道。

“明天让你大外甥给你帮忙，你请他吃两个肉夹馍算工钱。”

“能行。我巴不得有人帮忙呢！”

收摊，俞有钱买好鸡，帮顾大安下午杀好猪，借着热水烫鸡，把洗好的鸡杂送给外甥们吃，洗干净猪头和猪肠，俞老头才慢悠悠把他和食材接回家。

“爹，你以后都照这个时间来，有花姐要喂猪看娃做饭，姐夫一个人带着两个小外甥杀猪，我能帮就帮一会儿忙。”

到家时，俞老头对他态度好了很多，俞有钱还不太习惯。

烧鸡要油炸，板油两天买一次，俞有钱学着炸烧鸡，炸东坡肉，煮肥肠。

晚上吃过饭，玩了一天的俞荷，烧火下料烤火看着锅。

肉熟了，灭火，去睡觉时还看见爹娘的房间亮着灯。

学堂里男孩读书，家里期望高，一百二十几个学生，阿爹要付出很大的精力才能教好。

反观女学堂，下午的时间除了她在练字，其他人都在做手工。倒数第二名赵德芸破天荒都卖出去两条手帕了。

她姐？在绣一副半米长的牡丹图，线和布都是阿奶提供，图样是赵夫子所作，栩栩如生惟妙惟肖的五朵牡丹花，才刚刚起绣。

李二娘发现俞有地看《大学》，忙问道：“俞哥，你要参加明年的童生试？”

“是啊，我必须去考试，多少秀才，读书人盯着我村学教书的职位，最起码我得考上秀才，才能名正言顺继续在赵家村学教书。”

俞有地有自知之明，因为要照顾赵德花，时间紧，赵德海才会同意他来试试。

时间一长，这事就有的琢磨，族长要偏心自己，族老村里人也不答应。

“到时候让俞荷跟你一起去，让小家伙开开眼界，没准儿又学会几道好菜，将来做厨，绰绰有余。我看她以后就是围着灶台转，在茶饭上确实有天赋。卤肉做的比烤鸭还香。”

也不知道到底是老三忽悠的她，还是她忽悠的老三，小买卖做的都快忘了读书，念在她年龄小，先让玩着。

“她明年才六岁，达州几百里地，我带她去，是照顾她，还是参加考试？”俞有地放下书，笑着说。

“你是她爹自然是她照顾你。”李二娘俏皮的一笑，放下手里的布鞋底，认真道：“俞荷都睡了，咱也早点睡。你学习也不差这一会。”

“嗯，就睡！”

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俞有地去厨房洗手，俞有钱又起来在小心的灭火，锅里的肉捞在两个缸里，再趁热把卤水倒进去泡一夜，这样既保证入味，也减少肉煮过出油化了，少重量的损失。

“大哥，还没睡呢？”

“嗯。”

兄弟俩一个洗手，一个提水去后院洗澡。

第32章

就这样，俞有钱每天早上出摊，连生帮忙做肉夹馍，收摊的时候留下六个肉夹馍给顾大安两口子和孩子做午饭，下午先帮顾大安杀猪，自己再洗好猪肠，回来的之前杀好鸡，鸡杂小鸡蛋留给外甥们晚上添个菜。

等俞荷放学回来，五花肉猪头肉肥肠家里帮忙炸好煮熟，只需她看着下料炖煮，两缸卤汁可以重复使用，只要每次煮之前再加点料。

“酒和红糖成本高点。大料葱姜蒜辣椒都可以买到。”俞有钱看俞荷锅里倒酒和红糖，肉疼。

俞荷想起自己屋里半袋子的甜酒曲，现在还不是拿出来的时候，要不然，米酒炖肉别有一番风味。

高浓度的麦曲酒就更不知道什么能酿。

“三叔，麦芽糖也可以做肉，腊月应该会有卖糖人的匠人，我们存上几十斤。酒没办法代替，猪肉靠酒提味增香。”

俞有钱把麦芽糖记在账本上，锅里看看，打发俞荷去睡觉。

“你好好识字，说不定你阿奶那天要考你们！”俞有钱了解自己母亲，要是她那天看不顺眼就会找茬。

“真的？学好了有奖励吗？”俞荷狡黠的问，“有奖励的话我就努力努力！”

“你别翻车让她有机会怪我带你做小买卖就好。”

“那不能，我和三叔合作愉快着呢。”

俞荷练习越勤，俞有钱第二天就买了一罐麦芽糖，俞荷先锅里倒水炒糖色，红亮亮的颜色很浓。

“以后鸡和五花肉用麦芽糖上色再炸。”俞荷和帮忙的阿娘二婶说，“能省钱。”

为了试口味，先用调配好的新卤汁做了一只烧鸡味道不错，给家里人当晚饭，晚上再用新卤汁煮烧鸡和猪肉。

俞荷又买了红辣椒面做料油凉拌肉卖，淘汰了心肝肺做的肉夹馍，心肝现在卤好单切用大料花生芝麻辣椒油葱花香菜凉拌，或者和猪头肉三混凉拌，很受欢迎。

猪肺还没发现好吃法，最后被买走。

猪头肉夹馍和肥肠肉夹馍便宜好吃，买的人最多，东坡肉五十块有时候卖不完，俞有钱就切了夹馍卖出去。

最贵的烧鸡，一天十只，反而是摊子上最早卖完的。

俞有钱想增加烧鸡供应，想把肉夹馍的生意让给连生。