分卷阅读50
天天吃发黄的籼米饭。”张师傅振振有词地说。
“张师傅，你太坏了。”岳宁笑着说。
张师傅的观念她实在难以认同，也只有在这个时代，才能真把客户当成“孙子”，还嫌弃人家来这儿是贪图一口白米饭。
“我分派工作啦？”岳宁说。
“听你的。”
“张师傅，帮我剁点肉，我要一小碗细臊子，其他的切成黄豆大小的肉丁。”她又转向岳宝华，“爷爷，芹菜、大蒜、洋葱……”
她分派好工作，提起鸡走到案板前，正在切肉丁的张师傅问：“丫头，用绞肉机绞可以不？还是要手工剁肉？”
“啊？还有绞肉机？”岳宁问。
张师傅指着长凳上安装的绞肉机说：“你不会没见过吧？”
“没见过。我在西北山沟沟里长大。”
“不是说，你们是港城来的大老板吗？”
岳宁把鸡胸肉片下来，去掉筋膜，说：“哪儿啊？我在粤城出生，两岁的时候，妈妈跑去港城了，加上我爷爷解放前就去了港城，受牵连，爸爸被下放到大西北改造，就把我带到了大西北，所以我是在大西北长大的。”
“那你爸爸呢？”张师傅问。
岳宁拿着一把菜刀，在鸡的骨肉间熟练游走，起肉拆骨，幽幽地叹了一声：“爸爸没了。”
“对不住。”
“没事，这就是事实嘛。”
胖师傅看向正在切芹菜的岳宝华：“老师傅啊！你说你跑什么港城呢？港城再好，能有家里好吗？你跑去港城，害得孩子们受了多大的罪？”
这话戳中了岳宝华的伤心处，他神色黯然。这是他后悔了千万遍的事，如果可以重来，他死也不会去港城。他声音哽咽：“是啊！”
张师傅放下肉，拍了一下自己的嘴：“我怎么就这么不会说话呢？”
“你没说错。”岳宝华轻声说。
岳宁短短几分钟，就把一只鸡的鸡皮、鸡肉、鸡骨、鸡油分得清清楚楚，她拿了两块鸡胸肉给岳宝华：“爷爷，这两块鸡胸肉剁成细蓉。”
她回过头对张师傅说：“我爷爷又不知道后来会这样，他也是没办法，这么多年一直记挂着我爸爸。有钱难买早知道，您说是不是？”
“是啊！是啊！这种事谁能预料到呢？”张师傅绞好肉，问岳宁，“丫头，差不多吧？”
岳宁捏了一下肉馅：“可以了。”
张师傅走到岳宝华面前：“老师傅，您别往心里去，我这人说话不过脑子。”
“没有，没有。”岳宝华还是忍不住重重地叹了一口气。
见岳宝华依旧神情低落，张师傅说：“您又不是神仙，又不能未卜先知。再说这事儿还不是您那个儿媳妇害的。咱们这儿，也有解放前跑出去的，最多也就是扫个厕所，干些重体力活，被大家骂几声。被下放到大西北，那肯定是有特殊原因的。都是那个女人不好。”
“是啊！怎么会有这样的妈？舍得扔下男人和孩子？”崔慧仪也跟着说。
岳宁拿了鸡骨鸡脚走到灶台前，见厨房门口，崔二太太站在那里，她问：“二太，有事吗？”
“没事，我就是来看看。”崔二太太索性走了进来。
崔慧仪从鼻孔里哼了一声：“家传没学会，还想靠偷师学会？”
崔二太太不与崔慧仪正面冲突，没有搭理她，径直走了进来，站到灶台边上。
岳宁见张师傅已经切好了肉丁，便说：“张师傅，帮我生个火呗。中间和外头的两个锅都要生火，中间一个我熬鸡油，外头一个用鸡骨熬汤。”
张师傅打开鼓风机，往灶膛里添了柴。岳宁先把鸡骨炖上，在另一个锅里也添了一点水，把鸡油放进锅里，又往锅里放了葱姜。无论是炼猪油还是鸡油，都要从煮开始。
就那么点水，很快就收干了，油脂开始冒出来。岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气。岳宁再次赞叹：“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”
“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出的肉又肥又紧致。这油也比普通肥鸡的油香。两个锅都用文火，行不？”张师傅问她。
“刚刚好。”岳宁竖起大拇指，“不愧是能做出好酱的老师傅。”
张师傅也不确定她这夸赞是否真心，笑了一声：“小丫头。”
网?阯?发?B?u?y?e?ⅰ??????????n????????????????????
岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。
锅里还留着底油，岳宁放入鸡皮。一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦地炸了起来。
张师傅和崔二太太站成一排，他问：“你爷爷回来找你了，那个女人呢？没来找你们父女俩？”
岳宁用炒勺翻炒着鸡皮，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅：“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。她的存在，一是生了我，二是导致我们父女俩去了大西北。她走的时候，我才两岁，她对我有什么意义？别提她了。”
岳宁转身去拿岳宝华切好的蒜蓉、姜末、洋葱末，见爷爷已经剁好了鸡蓉，她说：“爷爷，帮我把剩下的鸡肉切成鸡丁，做东平鸡饭用。”
“可你马上要去港城了，要是那个女人上门找你呢？”崔慧仪问她，“你不知道她是谁，她却知道你是谁啊！你爷爷又没改过名字，在港城也很有名，你回去的话，她可能很快就知道了。她一个人跑港城，不敢找你爷爷，但你是她女儿，她肯定想找你。”
“姐，就因为我是她女儿，她就要来找我？那我还是她女儿呢，她不还是眼睛都不眨一下就把我扔下了。她真要找我，我肯定离她八丈远。我爷爷是被迫和爸爸分开，他这么多年一直在等我们。他是个有情有义的人，我是他唯一的血脉，我愿意跟爷爷培养感情。但是，那个人？她是主动选择抛弃我们，当时她还提议把我送人。一个两岁的女孩儿被送人，你知道大概率会是什么结果吗？”
“有可能饿死，就算饿不死，也可能被人当童养媳，那可就成小白菜了……地里黄……”张师傅唱了起来。
岳宁笑着把炸到颜色金黄的鸡皮捞了出来，鸡皮的出油量比鸡腹油多多了。
岳宁先把蒜蓉、洋葱末、姜末放进鸡油里：“她在自己的未来和我的生死之间，选择了她的未来。我尊重每个人的选择，不会指责她的选择。但是从她离开那一刻起，她跟我就没关系了。我爸爸选择了我，所以我是爸爸生命的延续，他的责任就是我的责任，他的理想就是我的理想。现在你说，如果我去了港城，她来找我。我打个比方，你和她对我来说同样是陌生人，站在我面前，你觉得我会选择和谁交往？”
“在你知道她是你妈妈的前提下吗？你们可是母女啊！”
“我