分卷阅读316

艺。菜用大盘，粗劣庸俗。’”岳宁手中一朵用红心萝卜雕成的牡丹花完成了，她轻轻叹了口气，“盐商豪富，让淮扬厨子不仅刀工了得，甚至还要有书画技能。而战争导致经济萧条，让鲁菜从宫廷御膳变成量大管饱的平民饭菜。”

今天是日本电视台来拍片子，这个话题不能深入讨论，身为中国人，大家只能沉默。

“宁宁，客人到了。”秘书李小姐进来提醒她。

岳宁走出去，苏菲已经在门口迎接客人。石川为她介绍来宾，岳宁和大家一一握手。宫本先生笑着说：“上次看岳小姐做刺身，非常惊艳，今天不知会带来什么惊喜？”“今天有鱼生，是我们港城的做法，欢迎品鉴。”

介绍完客人，岳宁带着他们进去，前往二楼最大的包间。宁宴接手了辉煌的摊子，装修走的是金碧辉煌的风格，硬装修改成本太高，只能在软装方面调整，统一使用浅米色调的家具，倒也和谐。但这与他们主打的高端中餐，多少还是有些不搭。要是能像上辈子那样，是中式庭院风格的餐厅就更好了。

中村美伊的目光被茶几上的糕点吸引，说了一串日语，大家都看向茶几。米色的茶几上摆了四盘糕点，扇形的白色瓷盘里，两块白色奶糕上飘落着几片桃花，旁边是刚露出嫩黄色花蕊的娇嫩浅紫色芍药花苞模样的芍药酥；圆形盘子里是荷花酥、荷叶饼、金鱼菓；第三个方盘里是柿子和花生形状的糕点；最后一盘是两只栩栩如生的小猫酥，配上两个白色圆球奶菓。

书画家小野眼睛盯着盘子问了一句，翻译说：“小野先生想问，这几个字是你写的吗？”

每个盘子的留白处，岳宁都题了字，分别是“春色满园”“夏日荷塘”“秋日丰收”“冬日闲趣”。

岳宁答：“是。”

侍应生上茶后，中村美伊犹豫该吃哪个，岳宁推荐了桃花酪，说它奶香浓郁，热量还不高。

喝过茶，吃过茶点，照拍摄计划，几位大厨要先参观后厨，摄制组已经准备就绪。岳宁带着他们下楼。

拍摄开始，岳宁先介绍了一下宁宴后厨的布局，今天，宁宴后厨的每个功能区域都辟出了专门区域用于节目拍摄，这样能减少拍摄对营业的影响。即便做了准备，人手和空间还是得为今天的拍摄让步，宁宴减少了今天晚市三成的接待量。

宁宴晚市的后厨人员现在已经到岗，正在忙碌。

另外一边，陆培德拿了一团面正在搓揉，岳宁说：“陆大厨在做今天要用的龙须面。”

只见陆培德双手按住面团两端，手腕一抖一抻间，面团被拉长。他退后三步，将面团抛向空中，接住时面条已成了拇指粗细的长条。

日本宫本问：“这是在做拉面吗？”

“是，但是要拉到能够穿过缝衣针。”岳宁说道。

宫本听了翻译的话，露出不可置信的表情：“穿缝衣针？”

陆培德把面条拉开对扣，洒粉再对扣，这般反复百十回合，随着最后一扣的完成，他将面条一端轻放案板，另一端缓缓举过头顶，手腕抖动间，细如发丝的面条，倾泻而下。

岳宁从秘书手里接过缝衣针，递给石川：“石川先生，随便取一根面条，看看能不能穿过这根缝衣针？”

那位法国大厨显然比石川更加心急，他先一步去面条那里，问了一句，翻译说：“卢卡斯问，他可以拿一根看看吗？”

石川把缝衣针给他，跟他说可以穿针。

“真的？”卢卡斯问归问，他已经用那根细细的面条穿过了缝衣针。

这是今天直播的第一幕。

第191章 乾坤烧鹅

守在电视机前的观众，看到了从后厨开始的直播画面。砧板洁净，各类食材按色系分区码放得整整齐齐，人员有序忙碌着。

当镜头对准陆培德，只见他双手一抻一拉，便拉出了细如发丝的龙须面，令人称奇的是，那面条居然还能穿过针眼，实在让人叹为观止。

参观完后厨，岳宁送众人上楼，包厢里周老爷子正坐着品茶。

岳宁邀请老爷子作为HTV的嘉宾参加宴席，老爷子起初是拒绝的，他说跟日本人一起吃饭，容易勾起往昔的回忆。

岳宁劝说道：“当下正值中日交流，国家正大力引入日本的资金和技术。往小了说，这次宴席若能成功，能促进港城的旅游业；往大了讲，也是弘扬中华饮食文化，吸引更多人来中国投资和旅行。”

老爷子这才答应赴宴。

蔡致远抢先一步，向来宾介绍周老爷子：“这位是粤菜领域的美食家。当然，今天请周老先生来，不是让他点评菜品，而是请他介绍这些菜肴的来历典故。”

待众人相互介绍完毕，岳宁跟大家打了声招呼，便前往厨房做菜，宾客们纷纷落座。

此时，桌上已摆好了六道凉菜。岳宁将绘画技法融入凉菜拼盘中，这一手技艺本就足以在香江独树一帜，更何况还有陆培德加入。

岳宁随性，陆培德规整，二人合作，犹如江南画师与宫廷画师相遇，相得益彰。

就拿其中一盘鱼生来说，在一个长两尺、宽一尺的白磁盘里，嫩绿的葱丝、嫣红的辣椒丝、金黄的姜丝，还有切成细丝的柠檬叶……众多配菜在盘子左边拼出春山、茅屋、柴扉、桃花树，以及短短的芦苇、杂草。右边下方是切得薄如蝉翼、晶莹剔透且排列整齐的鱼片，鱼片透明，排列之后宛如凌凌波光，再加上几条葱丝弯曲成水流状，竟营造出一池春水的意境。而鱼片上，是两只绿头鸭，一只安静地游弋，一只则直立展翅。在大片留白的上方，是岳宁用酱汁书写的诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

蔡致远看向周老爷子：“周老先生，来给大家介绍一下吧。”

“这便是我们粤省人喜爱的鱼生，这个季节刚好是河豚上市，所以用河豚做鱼生。”老爷子介绍得简简单单。

穿着浅灰色制服的侍应生拿来筷子，将材料混合，浇上料汁。

正拿着菜单欣赏的画家小野，眼见这么一幅“画”被破坏，有些心疼。好在还有这菜单，听说这菜单是岳大厨亲笔书写的？就凭这字，这位大厨在书法界也该有一席之地啊！

听石川说这是河豚，卢卡斯颇为惊讶：“中国人也吃河豚？”

“东亚人都吃，日本、中国和韩国，都有河豚料理。”石川向卢卡斯解释道。

“宫本先生，您是河豚料理大师，您先来品鉴一下。”岩西说道。

宫本一直秉持着河豚刺身就得品尝其本身鲜甜的理念，调料要简单，考究的是厨师的刀工。刚才见识了那位厨师的拉面技艺，拉面都能穿针，这些配料细丝想必也能穿针。他做